Решил забить и не разбираться, что я раньше делал не так, спасибо)

#include <QFile>
#include <QDebug>

// QImage image = ...

QString filename("/home/aveal/images/test_image");
QFile file(filename);
if (file.open(QIODevice::WriteOnly | QIODevice::Truncate))
{
    image.save(&file, "PNG");
}
else
{
    qDebug() << "error";
}

Путь соответственно на свой меняешь.

Пробовал разные варианты, если надо могу скинуть свои неуспешные попытки. Буду рад любой помощи)