1. Michael Nielsen. Neural Networks and Deep Learning.

Онлайн-ресурс-книга.

2. Tariq Rashid. Make Your Own Neural Network.

Книга выделяется тем, что материал изложен очень доступно. То есть не надо быть кандидатом наук в области искусственного интеллекта, чтобы иметь возможность работать с этой книгой.

3. Каллан Роберт. Основные концепции нейронных сетей.

А вот с нее я сама когда-то начинала погружаться в мир НС. Отличный материал для начинающих.

4. Хайкин Саймон. Нейронные сети. Полный курс.

Фундаментальный труд, но в отличие от упомянутых выше здесь уже "легкости" не будет ) Много формул, терминов, для продвинутого уровня математической подготовки.

Чтобы не быть голословной, проведу эксперимент - беру эту книгу, открываю случайную страницу. Вот фото:

5. Адриан Роузброк. Deep Learning for Computer Vision with Python.

6. Ian Goodfellow. Deep Learning.

Илон Маск об этой книге: «Книга написана ведущими специалистами в этой области и представляет собой единственное полное изложение предмета». Думаю мои личные комментарии здесь уже не требуются )